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Müller, K. (1952). Über das Wachstum verschiedener Forellenpopulationen in Mittelgebirgsbächen. Berichte der Limnologischen Flußstation Freudenthal, III, 47?53.
Schlüsselwörter: Fisch, Bachforelle, Salmo trutta f. fario, Wachstum
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Müller, U. (2012). Fischerei am Unterlauf des Jenissej – Leben in Nordwestsibirien. Fischer & Teichwirt, 63(1), 27?29.
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Nagel, K. - O., Schwarzer, Arno, Fetthauer, M., & Schneider, J. (2007). Wiederentdeckung der Flussperlmuschel, Margaritifera margaritifera (L. 1758), im Westerwald (Rheinland-Pfalz). Schr. Malakozool., 23, 1?6.
Schlüsselwörter: Muschel, Margaritifera margaritifera, Flussperlmuschel, Vorkommen
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Nolte, A. W., Freyhof, J., Stemshorn, K. C., & Tautz, D. (2005). An invasive lineage of sculpins, Cottus sp. (Pisces, Teleostei) in the Rhine with new habitat adaptions has originated from hybridization between old phylogeographic groups. Proc. R. Soc. B, 2005(272), 2379?2387.
Zusammenfassung: Fish abundance surveys in the Rhine system have shown in the past two decades that there is a rapid upriver invasion of a freshwater sculpin of the genus Cottus. These fish are found in habitats that are atypical for the known species Cottus gobio, which is confined to small cold streams within the Rhine drainage. Phylogeographic analysis based on mitochondrial haplotypes and diagnostic single nucleotide polymorphisms indicates that the invasive sculpins are hybrids between two old lineages from the River Scheldt drainage and the River Rhine drainage, although it is morphologically more similar to the Scheldt sculpins. Most importantly, however, the invasive population possesses a unique ecological potential that does not occur in either of the source populations from the Rhine or the Scheldt, which allows the colonization of new habitats that have previously been free of sculpins. Microsatellite analysis shows that the new lineage is genetically intermediate between the old lineages and that it forms a distinct genetic group across its whole expansion range.We conclude that hybridization between long separated groups has lead to the fast emergence of a new, adaptationally distinct sculpin lineage.
Schlüsselwörter: Fisch, Groppe, Cottus, Artbildung, Morphologie, Genetik, Habitat
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Oberbauer, E., & Patzner, R. A., Riehl, Rüdiger. (2008). Die Eier heimischer Fische – 23. Elritze – Phoxinus phoxinus (Linneaus, 1758) (Cyprinidae). Österreichs Fischerei, 61(11/12), 266?271.
Schlüsselwörter: Fisch, Elritze, Phoxinus phoxinus, Ei, Fortpflanzung
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Oberbauer, E., & Patzner, R. A., Riehl, Rüdiger. (2008). Die Eier heimischer Fische – 24. Zingel – Zingel zingel (Linneaus, 1758) (Percidae). Österreichs Fischerei, 61(11/12), 271?275.
Schlüsselwörter: Fisch, Zingel, Zingel zingel, Ei, Fortpflanzung
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Oberbauer, E., Patzner, R. A., & Riehl, R. (2009). Die Eier heimischer Fische: 25. Schleie – Tinca tinca (Linneaus, 1758)(Cyprinidae). Österreichs Fischerei, 62(5/6), 124?129.
Schlüsselwörter: Fisch, Ei, Fortpflanzung, Schleie, Tinca tinca
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Ostermeyer, U. (2001). Vitamine in Fischen. Ernährungs-Umschau, 48(3), 102?108.
Schlüsselwörter: Fisch, Vitamin, Lebensmittel
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Ostermeyer, U., Meyer, C., & Schubring, R. (2009). Herstellung und Zusammensetzung von asiatischen Fischsaucen. Inf. Fischereiforsch., 56, 1?18.
Zusammenfassung: Fischsauce gehört zu den wichtigsten Würzsaucen in der südostasiatischen Küche. Es ist eine klare, bernsteinfarbene bis rötlich-braune, sehr intensiv riechende Flüssigkeit. Sie wird anstelle von Salz verwendet und daher fast zu jedem Essen gereicht.
Zur Herstellung von Fischsaucen werden hauptsächlich Anchovis und ähnliche kleine Fische verwendet. Bei der traditionel-len Herstellung werden die ganzen Fische mit Meersalz in einem Holzfass, Tongefäß oder Betontank im Verhältnis 1:1 bis 6:1 gemischt. Während der anschließenden 6 – 18 Monate dauernden Lagerung bei tropischen Temperaturen bauen sich die Gewebeproteine durch fischeigene Enzyme und Mikroorganismen ab. Bei diesem mehrmonatigen Fermentationsprozess entstehen die für den Geschmack wichtigen Aminosäuren, Peptide und Aromastoffe. Es gibt neben reiner Fischsauce, auch verdünnte Fischsauce und Fischsaucen aus anderen Tieren wie Muscheln, Garnelen und Tintenfische.
In den einzelnen asiatischen Ländern gibt es unterschiedliche nationale Qualitätsstandards. Um diese Produktgruppe näher kennen zu lernen, haben wir 16 Fisch- und 2 Austernsaucen aus dem Einzelhandel (Hamburg) mit physikalischen, chemischen, sensorischen und mikrobiologischen Verfahren untersucht.
Schlüsselwörter: Ernährung, Lebensmittel
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Otto, G. (1995). Zur ursprünglichen und gegenwärtigen Fauna der Fische und Rundmäuler im anhaltinischen Abflußgebiet der Mulde. Bitterfelder Heimatblätter, 18, 19?28.
Schlüsselwörter: Fisch, Vorkommen, Neunauge, regional
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