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Jira, W. (2004). Chemische Vorgänge beim Pökeln und Räuchern – Teil1: Pökeln.
Fleischwirtschaft
,
84
(5), 235?239.
Schlüsselwörter:
Ernährung, Pökeln
http://www.pivi.de/refbase-0.9.5/show.php?record=2964