| |
Einträge |
Verweise |
|
Autor |
|
|
| |
Titel |
Freshwater Crayfish in Britain & Ireland |
Typ |
Journal Article |
| |
Jahr |
1988 |
Publikation |
|
Kurztitel der Zeitschrift |
|
|
| |
Band |
|
Ausgabe |
|
Seiten  |
|
|
| |
Schlüsselwörter |
Krebs, Bestimmung |
|
| |
Zusammenfassung |
|
|
| |
Adresse |
|
|
| |
Organisation |
|
Abschlussarbeit |
|
|
| |
Herausgeber |
Environment Agency |
Erscheinungsort |
Bristol |
Editor |
|
|
| |
Sprache |
|
Sprache der Zusammenfassung |
|
Originaltitel |
|
|
| |
Editor der Reihe |
|
Titel der Reihe |
|
Kurztitel der Reihe |
|
|
| |
Band der Reihe |
|
Ausgabe der Reihe |
|
Edition |
|
|
| |
ISSN |
|
ISBN |
|
Medium |
|
|
| |
Bereich |
|
Expedition |
|
Konferenz |
|
|
| |
Notizen |
|
Geprüft |
nein |
|
| |
Rufnummer |
5 |
Signatur |
1919 |
|
| Permalink für diesen Eintrag |
| |
|
| |
|
Autor |
Mittertreiner, A.; Schnute, J. |
|
| |
Titel |
Simplex: A manual and software package for easy nonlinear parameter estimation and interpretation in fishery research |
Typ |
Journal Article |
| |
Jahr |
1985 |
Publikation |
|
Kurztitel der Zeitschrift |
|
|
| |
Band |
|
Ausgabe |
|
Seiten |
|
|
| |
Schlüsselwörter |
Statistik, Nichtlinear, Fischerei, Methode |
|
| |
Zusammenfassung |
|
|
| |
Adresse |
|
|
| |
Organisation |
|
Abschlussarbeit |
|
|
| |
Herausgeber |
Department of Fishery and Ocean |
Erscheinungsort |
Nanaimo |
Editor |
|
|
| |
Sprache |
|
Sprache der Zusammenfassung |
|
Originaltitel |
|
|
| |
Editor der Reihe |
|
Titel der Reihe |
|
Kurztitel der Reihe |
|
|
| |
Band der Reihe |
|
Ausgabe der Reihe |
|
Edition |
|
|
| |
ISSN |
1384 |
ISBN |
1384 |
Medium |
|
|
| |
Bereich |
|
Expedition |
|
Konferenz |
|
|
| |
Notizen |
|
Geprüft |
nein |
|
| |
Rufnummer |
34 |
Signatur |
1946 |
|
| Permalink für diesen Eintrag |
| |
|
| |
|
Autor |
Jungbluth, J.; Bürk, R.; Nesamann, H.; Scheurig, A. |
|
| |
Titel |
Flußperlmuschel-Erfassung in den Mittelgebirgen 1985 |
Typ |
Journal Article |
| |
Jahr |
1985 |
Publikation |
|
Kurztitel der Zeitschrift |
|
|
| |
Band |
|
Ausgabe |
|
Seiten |
|
|
| |
Schlüsselwörter |
Muschel, Verbreitung, Schutz, Margaritifera |
|
| |
Zusammenfassung |
|
|
| |
Adresse |
|
|
| |
Organisation |
|
Abschlussarbeit |
|
|
| |
Herausgeber |
|
Erscheinungsort |
Mainz und Neckarsteinach |
Editor |
|
|
| |
Sprache |
|
Sprache der Zusammenfassung |
|
Originaltitel |
|
|
| |
Editor der Reihe |
|
Titel der Reihe |
|
Kurztitel der Reihe |
|
|
| |
Band der Reihe |
|
Ausgabe der Reihe |
|
Edition |
|
|
| |
ISSN |
|
ISBN |
|
Medium |
|
|
| |
Bereich |
|
Expedition |
|
Konferenz |
|
|
| |
Notizen |
|
Geprüft |
nein |
|
| |
Rufnummer |
36 |
Signatur |
1948 |
|
| Permalink für diesen Eintrag |
| |
|
| |
|
Autor |
Staub, E. |
|
| |
Titel |
Fangstatistik aus Fliessgewässern – weshalb so wenig Auswertung? |
Typ |
Journal Article |
| |
Jahr |
1988 |
Publikation |
Schweiz. Fischereiwissenschaft |
Kurztitel der Zeitschrift |
|
|
| |
Band |
5 |
Ausgabe |
3?? |
Seiten |
|
|
| |
Schlüsselwörter |
|
|
| |
Zusammenfassung |
|
|
| |
Adresse |
|
|
| |
Organisation |
|
Abschlussarbeit |
|
|
| |
Herausgeber |
|
Erscheinungsort |
|
Editor |
|
|
| |
Sprache |
|
Sprache der Zusammenfassung |
|
Originaltitel |
|
|
| |
Editor der Reihe |
|
Titel der Reihe |
|
Kurztitel der Reihe |
|
|
| |
Band der Reihe |
|
Ausgabe der Reihe |
|
Edition |
|
|
| |
ISSN |
|
ISBN |
|
Medium |
|
|
| |
Bereich |
Article |
Expedition |
|
Konferenz |
|
|
| |
Notizen |
|
Geprüft |
nein |
|
| |
Rufnummer |
|
Signatur |
1982 |
|
| Permalink für diesen Eintrag |
| |
|
| |
|
Autor |
Baumgärtner, D.; Heitz, S. |
|
| |
Titel |
Großmuscheln – Lebensweise, Gefährdung und Schutz |
Typ |
Journal Article |
| |
Jahr |
1995 |
Publikation |
|
Kurztitel der Zeitschrift |
|
|
| |
Band |
|
Ausgabe |
|
Seiten |
|
|
| |
Schlüsselwörter |
Muschel, Bestimmung, Biologie, Schutz |
|
| |
Zusammenfassung |
|
|
| |
Adresse |
|
|
| |
Organisation |
|
Abschlussarbeit |
|
|
| |
Herausgeber |
Landesanstalt für Umweltschutz Baden-Württemberg |
Erscheinungsort |
Karlsruhe |
Editor |
|
|
| |
Sprache |
|
Sprache der Zusammenfassung |
|
Originaltitel |
|
|
| |
Editor der Reihe |
|
Titel der Reihe |
Arbeitsblätter zum Naturschutz |
Kurztitel der Reihe |
|
|
| |
Band der Reihe |
21 |
Ausgabe der Reihe |
|
Edition |
|
|
| |
ISSN |
|
ISBN |
|
Medium |
|
|
| |
Bereich |
|
Expedition |
|
Konferenz |
|
|
| |
Notizen |
|
Geprüft |
nein |
|
| |
Rufnummer |
105 |
Signatur |
2005 |
|
| Permalink für diesen Eintrag |
| |
|
| |
|
Autor |
Guttmann, Stefan; Schauer, Michael; Gumpinger, Clemens |
|
| |
Titel |
Monitoring der Perlfische im Attersee – Zusammenarbeit zwischen Naturschutz und Fischerei |
Typ |
Journal Article |
| |
Jahr |
2011 |
Publikation |
Österreichs Fischerei |
Kurztitel der Zeitschrift |
|
|
| |
Band |
64 |
Ausgabe |
11/12 |
Seiten |
|
|
| |
Schlüsselwörter |
Fisch, Perlfisch, Rutilus meidingeri, Vorkommen, Bestand, Fischerei, Management |
|
| |
Zusammenfassung |
|
|
| |
Adresse |
|
|
| |
Organisation |
|
Abschlussarbeit |
|
|
| |
Herausgeber |
|
Erscheinungsort |
|
Editor |
|
|
| |
Sprache |
de |
Sprache der Zusammenfassung |
|
Originaltitel |
|
|
| |
Editor der Reihe |
|
Titel der Reihe |
|
Kurztitel der Reihe |
|
|
| |
Band der Reihe |
|
Ausgabe der Reihe |
|
Edition |
|
|
| |
ISSN |
|
ISBN |
|
Medium |
|
|
| |
Bereich |
|
Expedition |
|
Konferenz |
|
|
| |
Notizen |
|
Geprüft |
nein |
|
| |
Rufnummer |
|
Signatur |
2981 |
|
| Permalink für diesen Eintrag |
| |
|
| |
|
Autor |
Klausewitz, W. |
|
| |
Titel |
Die frühere Fischfauna des Untermains |
Typ |
Journal Article |
| |
Jahr |
1974 |
Publikation |
Natur und Museum |
Kurztitel der Zeitschrift |
|
|
| |
Band |
104 |
Ausgabe |
|
Seiten |
1-7 |
|
| |
Schlüsselwörter |
|
|
| |
Zusammenfassung |
|
|
| |
Adresse |
|
|
| |
Organisation |
|
Abschlussarbeit |
|
|
| |
Herausgeber |
|
Erscheinungsort |
|
Editor |
|
|
| |
Sprache |
|
Sprache der Zusammenfassung |
|
Originaltitel |
|
|
| |
Editor der Reihe |
|
Titel der Reihe |
|
Kurztitel der Reihe |
|
|
| |
Band der Reihe |
|
Ausgabe der Reihe |
|
Edition |
|
|
| |
ISSN |
|
ISBN |
|
Medium |
|
|
| |
Bereich |
|
Expedition |
|
Konferenz |
|
|
| |
Notizen |
|
Geprüft |
nein |
|
| |
Rufnummer |
|
Signatur |
830 |
|
| Permalink für diesen Eintrag |
| |
|
| |
|
Autor |
Keller, T.; Vordermeier, T.; von Lukowicz, M.; Klein, Manfred |
|
| |
Titel |
Der Einfluß des Kormorans Phalacrocorax carbo sinensis auf die Fischbestände ausgewählter bayerischer Gewässer unter besonderer Berücksichtigung fischökologischer und fischereiökonomischer Aspekte |
Typ |
Journal Article |
| |
Jahr |
1996 |
Publikation |
Ornithologischer Anzeiger |
Kurztitel der Zeitschrift |
|
|
| |
Band |
35 |
Ausgabe |
|
Seiten |
1-12 |
|
| |
Schlüsselwörter |
Fisch, Kormoran, Phalacrocorax carbo sinensis, Schaden |
|
| |
Zusammenfassung |
|
|
| |
Adresse |
|
|
| |
Organisation |
|
Abschlussarbeit |
|
|
| |
Herausgeber |
|
Erscheinungsort |
|
Editor |
|
|
| |
Sprache |
de |
Sprache der Zusammenfassung |
|
Originaltitel |
|
|
| |
Editor der Reihe |
|
Titel der Reihe |
|
Kurztitel der Reihe |
|
|
| |
Band der Reihe |
|
Ausgabe der Reihe |
|
Edition |
|
|
| |
ISSN |
|
ISBN |
|
Medium |
|
|
| |
Bereich |
|
Expedition |
|
Konferenz |
|
|
| |
Notizen |
|
Geprüft |
nein |
|
| |
Rufnummer |
|
Signatur |
2812 |
|
| Permalink für diesen Eintrag |
| |
|
| |
|
Autor |
Ostermeyer, Ute; Meyer, Carsten; Schubring, Reinhard |
|
| |
Titel |
Herstellung und Zusammensetzung von asiatischen Fischsaucen |
Typ |
Journal Article |
| |
Jahr |
2009 |
Publikation |
Inf. Fischereiforsch. |
Kurztitel der Zeitschrift |
|
|
| |
Band |
56 |
Ausgabe |
|
Seiten |
1-18 |
|
| |
Schlüsselwörter |
Ernährung, Lebensmittel |
|
| |
Zusammenfassung |
Fischsauce gehört zu den wichtigsten Würzsaucen in der südostasiatischen Küche. Es ist eine klare, bernsteinfarbene bis rötlich-braune, sehr intensiv riechende Flüssigkeit. Sie wird anstelle von Salz verwendet und daher fast zu jedem Essen gereicht.
Zur Herstellung von Fischsaucen werden hauptsächlich Anchovis und ähnliche kleine Fische verwendet. Bei der traditionel-len Herstellung werden die ganzen Fische mit Meersalz in einem Holzfass, Tongefäß oder Betontank im Verhältnis 1:1 bis 6:1 gemischt. Während der anschließenden 6 – 18 Monate dauernden Lagerung bei tropischen Temperaturen bauen sich die Gewebeproteine durch fischeigene Enzyme und Mikroorganismen ab. Bei diesem mehrmonatigen Fermentationsprozess entstehen die für den Geschmack wichtigen Aminosäuren, Peptide und Aromastoffe. Es gibt neben reiner Fischsauce, auch verdünnte Fischsauce und Fischsaucen aus anderen Tieren wie Muscheln, Garnelen und Tintenfische.
In den einzelnen asiatischen Ländern gibt es unterschiedliche nationale Qualitätsstandards. Um diese Produktgruppe näher kennen zu lernen, haben wir 16 Fisch- und 2 Austernsaucen aus dem Einzelhandel (Hamburg) mit physikalischen, chemischen, sensorischen und mikrobiologischen Verfahren untersucht. |
|
| |
Adresse |
|
|
| |
Organisation |
|
Abschlussarbeit |
|
|
| |
Herausgeber |
|
Erscheinungsort |
|
Editor |
|
|
| |
Sprache |
|
Sprache der Zusammenfassung |
|
Originaltitel |
|
|
| |
Editor der Reihe |
|
Titel der Reihe |
|
Kurztitel der Reihe |
|
|
| |
Band der Reihe |
|
Ausgabe der Reihe |
|
Edition |
|
|
| |
ISSN |
|
ISBN |
|
Medium |
|
|
| |
Bereich |
|
Expedition |
|
Konferenz |
|
|
| |
Notizen |
|
Geprüft |
nein |
|
| |
Rufnummer |
|
Signatur |
2956 |
|
| Permalink für diesen Eintrag |
| |
|
| |
|
Autor |
Nagel, Karl-Otto, Schwarzer, Arno; Fetthauer, Manfred; Schneider, Jörg |
|
| |
Titel |
Wiederentdeckung der Flussperlmuschel, Margaritifera margaritifera (L. 1758), im Westerwald (Rheinland-Pfalz) |
Typ |
Journal Article |
| |
Jahr |
2007 |
Publikation |
Schr. Malakozool. |
Kurztitel der Zeitschrift |
|
|
| |
Band |
23 |
Ausgabe |
|
Seiten |
1-6 |
|
| |
Schlüsselwörter |
Muschel, Margaritifera margaritifera, Flussperlmuschel, Vorkommen |
|
| |
Zusammenfassung |
|
|
| |
Adresse |
|
|
| |
Organisation |
|
Abschlussarbeit |
|
|
| |
Herausgeber |
|
Erscheinungsort |
|
Editor |
|
|
| |
Sprache |
|
Sprache der Zusammenfassung |
|
Originaltitel |
|
|
| |
Editor der Reihe |
|
Titel der Reihe |
|
Kurztitel der Reihe |
|
|
| |
Band der Reihe |
|
Ausgabe der Reihe |
|
Edition |
|
|
| |
ISSN |
|
ISBN |
|
Medium |
|
|
| |
Bereich |
|
Expedition |
|
Konferenz |
|
|
| |
Notizen |
|
Geprüft |
nein |
|
| |
Rufnummer |
|
Signatur |
2977 |
|
| Permalink für diesen Eintrag |
