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Steffens, W. (2009). Omega-3-Fettsäuren könne Bedeutung für die Verhütung der altersbedingten Makuladegeneration haben. Fischer und Teichwirt, 59/60(4), 136?137.
Schlüsselwörter: Fisch, Omega-3-Fettsäure, Ernährungsphysiologie
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Hauer, W. (2009). Schwebegarnelen im Traunsee. Österreichs Fischerei, 62(4), 100?101.
Schlüsselwörter: Neozooen, Schwebegarnele, Hemimysis anomala
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Kainz, E., & Gollmann, H. P. (2009). Zum Vorkommen einiger mehr oder weniger stark bedrohter Fischarten in Österreich – 1. Strömer (Telestes souffia). Österreichs Fischerei, 62(4), 96?99.
Schlüsselwörter: Fisch, Strömer, Telestes souffia, Leuciscus souffia agassizi, Vorkommen
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Jirsa, F., Schachner, O., & Frank, C. (2009). Parasiten des Aitels Leuciscus cephalus (L. 1758) aus den benachbarten Flüssen Melk und Pielach, Niederösterreich – bioindikative Aspekte. Österreichs Fischerei, 62(4), 88?95.
Schlüsselwörter: Fisch, Döbel, Aitel, Leuciscus cephalus, Parasit, Piscicola geometra, Chilodonella cyprini, Ichthyophthirius multifiliis
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Sasano, B., Schotzko, N., Haunschmid, R., & Jagsch, A. (2009). Die Fischdatenbank Austria (FDA). Österreichs Fischerei, 62, 12?23.
Schlüsselwörter: Fisch, Vorkommen Software, Kartierung
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Schmidt, C., & Landgraf, S. (2009). Gefährdung von Süßwassermuscheln durch Signalkrebse. Fischer und Teichwirt, 60(4), 129?131.
Schlüsselwörter: Kres, Muschel, Neozoen, Signalkrebs, Predation, Schaden, Pacifastacus leniusculus
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Wißmath, P. (2009). Neues über die Entwicklung der Renkenbestände des Ammersees. Fischer und Teichwirt, 60(4), 127?128.
Schlüsselwörter: Fisch, Renken, Felchen, Maräne, Coregonus, Seesaibling, Salvelinus alpinus
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Ostermeyer, U., Meyer, C., & Schubring, R. (2009). Herstellung und Zusammensetzung von asiatischen Fischsaucen. Inf. Fischereiforsch., 56, 1?18.
Zusammenfassung: Fischsauce gehört zu den wichtigsten Würzsaucen in der südostasiatischen Küche. Es ist eine klare, bernsteinfarbene bis rötlich-braune, sehr intensiv riechende Flüssigkeit. Sie wird anstelle von Salz verwendet und daher fast zu jedem Essen gereicht.
Zur Herstellung von Fischsaucen werden hauptsächlich Anchovis und ähnliche kleine Fische verwendet. Bei der traditionel-len Herstellung werden die ganzen Fische mit Meersalz in einem Holzfass, Tongefäß oder Betontank im Verhältnis 1:1 bis 6:1 gemischt. Während der anschließenden 6 – 18 Monate dauernden Lagerung bei tropischen Temperaturen bauen sich die Gewebeproteine durch fischeigene Enzyme und Mikroorganismen ab. Bei diesem mehrmonatigen Fermentationsprozess entstehen die für den Geschmack wichtigen Aminosäuren, Peptide und Aromastoffe. Es gibt neben reiner Fischsauce, auch verdünnte Fischsauce und Fischsaucen aus anderen Tieren wie Muscheln, Garnelen und Tintenfische.
In den einzelnen asiatischen Ländern gibt es unterschiedliche nationale Qualitätsstandards. Um diese Produktgruppe näher kennen zu lernen, haben wir 16 Fisch- und 2 Austernsaucen aus dem Einzelhandel (Hamburg) mit physikalischen, chemischen, sensorischen und mikrobiologischen Verfahren untersucht.
Schlüsselwörter: Ernährung, Lebensmittel
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Copp, G. H., Britton, R. J., Cucherousset, J., García-Berthou, E., Kirk, R., Peeler, E., et al. (2009). Voracious invader or benign feline? A review of the environmental biology of European catfish Silurus glanis in its native and introduced ranges. Fish and Fisheries, (10), 252?282.
Schlüsselwörter: Fisch, Wels, Silurus glanis, Wachstum, Nahrung, ALter, Fortpflanzung, Verbreitung, Besatz
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Oberbauer, E., & Patzner, R. A., Riehl, Rüdiger. (2008). Die Eier heimischer Fische – 23. Elritze – Phoxinus phoxinus (Linneaus, 1758) (Cyprinidae). Österreichs Fischerei, 61(11/12), 266?271.
Schlüsselwörter: Fisch, Elritze, Phoxinus phoxinus, Ei, Fortpflanzung
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