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Einträge |
Verweise |
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Autor |
Jirsa, Franz; Schachner, Oskar; Frank, Christa |
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Titel |
Parasiten des Aitels Leuciscus cephalus (L. 1758) aus den benachbarten Flüssen Melk und Pielach, Niederösterreich – bioindikative Aspekte |
Typ |
Journal Article |
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Jahr |
2009 |
Publikation |
Österreichs Fischerei |
Kurztitel der Zeitschrift |
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Band |
62 |
Ausgabe |
4 |
Seiten |
88-95 |
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Schlüsselwörter |
Fisch, Döbel, Aitel, Leuciscus cephalus, Parasit, Piscicola geometra, Chilodonella cyprini, Ichthyophthirius multifiliis |
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875 |
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Autor |
Freyhof, Jörg |
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Titel |
Rote Liste der im Süßwasser reproduzierenden Neunaugen und Fische (Cyclostomata & Pisces) |
Typ |
Book Chapter |
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Jahr |
2009 |
Publikation |
Naturschutz und Biologische Vielfalt |
Kurztitel der Zeitschrift |
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Band |
70 |
Ausgabe |
1 |
Seiten |
291-316 |
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Schlüsselwörter |
Fisch, Neunauge, Rote Liste |
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Herausgeber |
Bundesamt für Naturschutz |
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878 |
Signatur |
2849 |
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| Permalink für diesen Eintrag |
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Autor |
Sasano, Brigitte; Schotzko, Nikolaus; Haunschmid, Reinhard; Jagsch, Albert |
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Titel |
Die Fischdatenbank Austria (FDA) |
Typ |
Journal Article |
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Jahr |
2009 |
Publikation |
Österreichs Fischerei |
Kurztitel der Zeitschrift |
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Band |
62 |
Ausgabe |
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Seiten |
12-23 |
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Schlüsselwörter |
Fisch, Vorkommen Software, Kartierung |
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886 |
Signatur |
2853 |
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|
Autor |
Schmidt, Christine; Landgraf, Stefanie |
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Titel |
Gefährdung von Süßwassermuscheln durch Signalkrebse |
Typ |
Journal Article |
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Jahr |
2009 |
Publikation |
Fischer und Teichwirt |
Kurztitel der Zeitschrift |
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Band |
60 |
Ausgabe |
4 |
Seiten |
129-131 |
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Schlüsselwörter |
Kres, Muschel, Neozoen, Signalkrebs, Predation, Schaden, Pacifastacus leniusculus |
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Signatur |
2854 |
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|
Autor |
Wißmath, Peter |
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Titel |
Neues über die Entwicklung der Renkenbestände des Ammersees |
Typ |
Journal Article |
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Jahr |
2009 |
Publikation |
Fischer und Teichwirt |
Kurztitel der Zeitschrift |
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Band |
60 |
Ausgabe |
4 |
Seiten |
127-128 |
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Schlüsselwörter |
Fisch, Renken, Felchen, Maräne, Coregonus, Seesaibling, Salvelinus alpinus |
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884 |
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2855 |
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Autor |
Ostermeyer, Ute; Meyer, Carsten; Schubring, Reinhard |
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Titel |
Herstellung und Zusammensetzung von asiatischen Fischsaucen |
Typ |
Journal Article |
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Jahr |
2009 |
Publikation |
Inf. Fischereiforsch. |
Kurztitel der Zeitschrift |
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Band |
56 |
Ausgabe |
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Seiten |
1-18 |
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Schlüsselwörter |
Ernährung, Lebensmittel |
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Zusammenfassung |
Fischsauce gehört zu den wichtigsten Würzsaucen in der südostasiatischen Küche. Es ist eine klare, bernsteinfarbene bis rötlich-braune, sehr intensiv riechende Flüssigkeit. Sie wird anstelle von Salz verwendet und daher fast zu jedem Essen gereicht.
Zur Herstellung von Fischsaucen werden hauptsächlich Anchovis und ähnliche kleine Fische verwendet. Bei der traditionel-len Herstellung werden die ganzen Fische mit Meersalz in einem Holzfass, Tongefäß oder Betontank im Verhältnis 1:1 bis 6:1 gemischt. Während der anschließenden 6 – 18 Monate dauernden Lagerung bei tropischen Temperaturen bauen sich die Gewebeproteine durch fischeigene Enzyme und Mikroorganismen ab. Bei diesem mehrmonatigen Fermentationsprozess entstehen die für den Geschmack wichtigen Aminosäuren, Peptide und Aromastoffe. Es gibt neben reiner Fischsauce, auch verdünnte Fischsauce und Fischsaucen aus anderen Tieren wie Muscheln, Garnelen und Tintenfische.
In den einzelnen asiatischen Ländern gibt es unterschiedliche nationale Qualitätsstandards. Um diese Produktgruppe näher kennen zu lernen, haben wir 16 Fisch- und 2 Austernsaucen aus dem Einzelhandel (Hamburg) mit physikalischen, chemischen, sensorischen und mikrobiologischen Verfahren untersucht. |
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Signatur |
2956 |
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Autor |
Copp, Gordon H.; Britton, Robert J.; Cucherousset, Julien; García-Berthou, Emili; Kirk, Ruth; Peeler, Edmund; Stakènas, Saulius |
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Titel |
Voracious invader or benign feline? A review of the environmental biology of European catfish Silurus glanis in its native and introduced ranges |
Typ |
Journal Article |
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Jahr |
2009 |
Publikation |
Fish and Fisheries |
Kurztitel der Zeitschrift |
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Band |
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Ausgabe |
10 |
Seiten |
252-282 |
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Schlüsselwörter |
Fisch, Wels, Silurus glanis, Wachstum, Nahrung, ALter, Fortpflanzung, Verbreitung, Besatz |
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en |
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Signatur |
3091 |
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|
Autor |
Küry, Daniel; Mertens, Marion |
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Titel |
Vorstudie zur Wiedereinführung der Moorgrundel (Misgurnus fossilis) in der Schweiz |
Typ |
Report |
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Jahr |
2009 |
Publikation |
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Kurztitel der Zeitschrift |
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Band |
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Ausgabe |
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Seiten |
53 |
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Schlüsselwörter |
Fisch, Schlammpeitzger, Misgurnus fossilis, Gefährdung, Vorkommen, Nahrung, Fortpflanzung, Habitat |
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Zusammenfassung |
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Adresse |
Greifengasse 7 |
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Organisation |
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Herausgeber |
Life Sience AG |
Erscheinungsort |
CH-4058 Basel |
Editor |
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Sprache |
de |
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Autor |
Schneider, Jörg |
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Titel |
Fischökologische Gesamtanalyse einschließlich Bewertung der Wirksamkeit der laufenden und vorgesehenen Maßnahmen im Rheingebiet mit Blick auf die Wiedereinführung von Wanderfischen |
Typ |
Report |
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Jahr |
2009 |
Publikation |
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Kurztitel der Zeitschrift |
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Band |
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Ausgabe |
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Seiten |
155 |
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Schlüsselwörter |
Fisch, Wanderung, Lachs, Salmo salar, Wiedereinbürgerung |
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Zusammenfassung |
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Adresse |
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Organisation |
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Abschlussarbeit |
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Herausgeber |
Internationale Kommission zum Schutz des Rheins (IKSR) |
Erscheinungsort |
Koblenz |
Editor |
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Edition |
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ISSN |
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ISBN |
3-935324-69-3 |
Medium |
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Signatur |
3056 |
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Autor |
Donoso-Büchner, Robert |
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Titel |
Zur Bestandssituation der Emschergroppe, Cottus cf. rhenanus, aus dem Einzugbereich der Boye im Emschersystem |
Typ |
Book Whole |
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Jahr |
2009 |
Publikation |
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Kurztitel der Zeitschrift |
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Band |
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Ausgabe |
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Seiten |
90 + Anhänge auf CD |
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Schlüsselwörter |
Fisch, Groppe, Cottus gobio, Vorkommen, Bestand, Morphologie, Genetik |
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Zusammenfassung |
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Organisation |
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Abschlussarbeit |
Dissertation |
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Herausgeber |
Verlag Natur & Wissenschaft |
Erscheinungsort |
Solingen |
Editor |
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Sprache |
de |
Sprache der Zusammenfassung |
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Originaltitel |
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Editor der Reihe |
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Titel der Reihe |
Bibliothek Natur & Wissenschaft |
Kurztitel der Reihe |
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Band der Reihe |
20 |
Ausgabe der Reihe |
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Edition |
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ISSN |
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ISBN |
3-936616-59-0 |
Medium |
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Bereich |
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Expedition |
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Konferenz |
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Notizen |
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Geprüft |
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Rufnummer |
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Signatur |
2888 |
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