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| Einträge | |||||
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| Autor | Kollbrunner, E. | ||||
| Titel | Die thurgauische Fischfauna und bezügliche Gewässer-Verhältnisse | Typ | Journal Article | ||
| Jahr | 1879 | Publikation | Mittheilungen der thurgauischen naturforschenden Gesellschaft | Kurztitel der Zeitschrift | |
| Band | 4 | Ausgabe | Seiten | Separatdruck, 104 Seiten | |
| Schlüsselwörter | Fisch, Vorkommen, Schweiz | ||||
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| Organisation | Abschlussarbeit | ||||
| Herausgeber | Erscheinungsort | Editor | |||
Sprache  |
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| Editor der Reihe | Titel der Reihe | Kurztitel der Reihe | |||
| Band der Reihe | Ausgabe der Reihe | Edition | |||
| ISSN | ISBN | Medium | |||
| Bereich | Expedition | Konferenz | |||
| Notizen | Geprüft | nein | |||
| Rufnummer | Signatur | 2920 | |||
| Permalink für diesen Eintrag | |||||
| Autor | Gumpinger, Clemens; Ratschan, Clemens; Schauer, Michael; Wanzenböck, Josef; Zauner, Gerald | ||||
| Titel | Das Artenschutzprojekt Kleinfische und Neunaugen – ein wertvoller Beitrag zum Erhalt der Biodiversität in österreichischen Gewässern: Teil 1: Allgemeines | Typ | Journal Article | ||
| Jahr | 2011 | Publikation | Österreichs Fischerei | Kurztitel der Zeitschrift | |
| Band | 64 | Ausgabe | 5/6 | Seiten | 130-144 |
| Schlüsselwörter | Fisch, Österreich, Strömer, Leuciscus souffia, Karausche, Carassius carassius, Bitterling, Rhodeus amarus, Elektrofischerei, Vorkommen, Biodiversität | ||||
| Zusammenfassung | |||||
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| Organisation | Abschlussarbeit | ||||
| Herausgeber | Erscheinungsort | Editor | |||
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| Band der Reihe | Ausgabe der Reihe | Edition | |||
| ISSN | ISBN | Medium | |||
| Bereich | Expedition | Konferenz | |||
| Notizen | Geprüft | nein | |||
| Rufnummer | Signatur | 2927 | |||
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| Autor | Ratschan, Clemens; Gumpinger, Clemens; Schauer, Michael; Wanzenböck, Josef; Zauner, Gerald | ||||
| Titel | Das Artenschutzprojekt Kleinfische und Neunaugen – ein wertvoller Beitrag zum Erhalt der Biodiversität in österreichischen Gewässern: Teil 2: Balkan-Goldsteinbeißer (Sabanejewia balcanica Karman, 1922) | Typ | Journal Article | ||
| Jahr | 2011 | Publikation | Österreichs Fischerei | Kurztitel der Zeitschrift | |
| Band | 64 | Ausgabe | Heft 7 | Seiten | 174-188 |
| Schlüsselwörter | Fisch, Vorkommen, Taxonomie, Biometrie, Morphologie, Habitat, Fortpflanzung, Gold-Steinbeißer, Sabanejewia balcanica, Vorkommen | ||||
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| Organisation | Abschlussarbeit | ||||
| Herausgeber | Erscheinungsort | Editor | |||
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| Band der Reihe | Ausgabe der Reihe | Edition | |||
| ISSN | ISBN | Medium | |||
| Bereich | Expedition | Konferenz | |||
| Notizen | Geprüft | nein | |||
| Rufnummer | Signatur | 2928 | |||
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| Autor | Ratschan, Clemens; Schmall, Bernhard | ||||
| Titel | Kam der Huchen ursprünglich im Unterlauf der Steyr vor? – Ein Beispiel für Schwierigkeiten bei der Rekonstruktion der historischen Fischfauna | Typ | Journal Article | ||
| Jahr | 2011 | Publikation | Österreichs Fischerei | Kurztitel der Zeitschrift | |
| Band | 64 | Ausgabe | Heft 7 | Seiten | 188-197 |
| Schlüsselwörter | Fisch, Huchen, Hucho hucho, Vorkommen, Österreich, Historisch | ||||
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| Bereich | Expedition | Konferenz | |||
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| Rufnummer | Signatur | 2929 | |||
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| Autor | Gessner, Jörn; Nordheim, Henning von; Donath, Saskia Hendrikje | ||||
| Titel | Störe auf dem Weg in der Elbe | Typ | Journal Article | ||
| Jahr | 2012 | Publikation | Fischer & Teichwirt | Kurztitel der Zeitschrift | |
| Band | 63 | Ausgabe | 1 | Seiten | 26 |
| Schlüsselwörter | Fisch, Stör, Acipenser sturio, Wiederansiedlung | ||||
| Zusammenfassung | |||||
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| ISSN | ISBN | Medium | |||
| Bereich | Expedition | Konferenz | |||
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| Rufnummer | Signatur | 2937 | |||
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| Autor | Müller, Uwe | ||||
| Titel | Fischerei am Unterlauf des Jenissej – Leben in Nordwestsibirien | Typ | Journal Article | ||
| Jahr | 2012 | Publikation | Fischer & Teichwirt | Kurztitel der Zeitschrift | |
| Band | 63 | Ausgabe | 1 | Seiten | 27-29 |
| Schlüsselwörter | |||||
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| Rufnummer | Signatur | 2938 | |||
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| Autor | Reimer, Lothar W. | ||||
| Titel | Cephalopoda als Parasitenwirte im Vergleich mit den Fischen | Typ | Journal Article | ||
| Jahr | 2012 | Publikation | Fischer & Teichwirt | Kurztitel der Zeitschrift | |
| Band | 63 | Ausgabe | 1 | Seiten | 23-25 |
| Schlüsselwörter | Fisch, Parasit, Cephalopoda, Helminthen, Trematoden | ||||
| Zusammenfassung | |||||
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| Bereich | Expedition | Konferenz | |||
| Notizen | Geprüft | nein | |||
| Rufnummer | Signatur | 2939 | |||
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| Autor | Piewernetz, Dieter | ||||
| Titel | Die Neunaugen – Fisch des Jahres 2012 | Typ | Journal Article | ||
| Jahr | 2012 | Publikation | Fischer & Teichwirt | Kurztitel der Zeitschrift | |
| Band | 63 | Ausgabe | 1 | Seiten | 3-5 |
| Schlüsselwörter | Neunauge, Bachneunauge, Lampetra planeri, Flussneunauge, Lampetra fluviatilis, Meerneunauge, Petromyzon marinus, Biologie | ||||
| Zusammenfassung | |||||
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| Bereich | Expedition | Konferenz | |||
| Notizen | Geprüft | nein | |||
| Rufnummer | Signatur | 2940 | |||
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| Autor | Flachowsky, Gerhard; Schöne, Friedrich; Jahreis, Gerhard | ||||
| Titel | Zur Jodanreicherung in Lebensmitteln tierischer Herkunft | Typ | Journal Article | ||
| Jahr | 2006 | Publikation | Ernährungs-Umschau | Kurztitel der Zeitschrift | |
| Band | 53 | Ausgabe | 1 | Seiten | 17-21 |
| Schlüsselwörter | Jod, Ernährung | ||||
| Zusammenfassung | |||||
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| Bereich | Expedition | Konferenz | |||
| Notizen | Geprüft | nein | |||
| Rufnummer | Signatur | 2941 | |||
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| Autor | Ostermeyer, Ute; Meyer, Carsten; Schubring, Reinhard | ||||
| Titel | Herstellung und Zusammensetzung von asiatischen Fischsaucen | Typ | Journal Article | ||
| Jahr | 2009 | Publikation | Inf. Fischereiforsch. | Kurztitel der Zeitschrift | |
| Band | 56 | Ausgabe | Seiten | 1-18 | |
| Schlüsselwörter | Ernährung, Lebensmittel | ||||
| Zusammenfassung | Fischsauce gehört zu den wichtigsten Würzsaucen in der südostasiatischen Küche. Es ist eine klare, bernsteinfarbene bis rötlich-braune, sehr intensiv riechende Flüssigkeit. Sie wird anstelle von Salz verwendet und daher fast zu jedem Essen gereicht.
Zur Herstellung von Fischsaucen werden hauptsächlich Anchovis und ähnliche kleine Fische verwendet. Bei der traditionel-len Herstellung werden die ganzen Fische mit Meersalz in einem Holzfass, Tongefäß oder Betontank im Verhältnis 1:1 bis 6:1 gemischt. Während der anschließenden 6 – 18 Monate dauernden Lagerung bei tropischen Temperaturen bauen sich die Gewebeproteine durch fischeigene Enzyme und Mikroorganismen ab. Bei diesem mehrmonatigen Fermentationsprozess entstehen die für den Geschmack wichtigen Aminosäuren, Peptide und Aromastoffe. Es gibt neben reiner Fischsauce, auch verdünnte Fischsauce und Fischsaucen aus anderen Tieren wie Muscheln, Garnelen und Tintenfische. In den einzelnen asiatischen Ländern gibt es unterschiedliche nationale Qualitätsstandards. Um diese Produktgruppe näher kennen zu lernen, haben wir 16 Fisch- und 2 Austernsaucen aus dem Einzelhandel (Hamburg) mit physikalischen, chemischen, sensorischen und mikrobiologischen Verfahren untersucht. |
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| Editor der Reihe | Titel der Reihe | Kurztitel der Reihe | |||
| Band der Reihe | Ausgabe der Reihe | Edition | |||
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| Rufnummer | Signatur | 2956 | |||
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