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Müller, K. (1954). Untersuchungen über Wachstum und Ernährung der Fische fließender Gewässer. Nr. II. Wachstum und Ernährung des Gründlings (Gobio fluviatilis Cuv.) in der Fulda. Berichte der Limnologischen Flußstation Freudenthal, VI, 61?64.
Schlüsselwörter: Fisch, Gründling, Gobio gobio, Wachstum, Ernährung, Längenrückberechnung
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Ostermeyer, U., Meyer, C., & Schubring, R. (2009). Herstellung und Zusammensetzung von asiatischen Fischsaucen. Inf. Fischereiforsch., 56, 1?18.
Zusammenfassung: Fischsauce gehört zu den wichtigsten Würzsaucen in der südostasiatischen Küche. Es ist eine klare, bernsteinfarbene bis rötlich-braune, sehr intensiv riechende Flüssigkeit. Sie wird anstelle von Salz verwendet und daher fast zu jedem Essen gereicht.
Zur Herstellung von Fischsaucen werden hauptsächlich Anchovis und ähnliche kleine Fische verwendet. Bei der traditionel-len Herstellung werden die ganzen Fische mit Meersalz in einem Holzfass, Tongefäß oder Betontank im Verhältnis 1:1 bis 6:1 gemischt. Während der anschließenden 6 – 18 Monate dauernden Lagerung bei tropischen Temperaturen bauen sich die Gewebeproteine durch fischeigene Enzyme und Mikroorganismen ab. Bei diesem mehrmonatigen Fermentationsprozess entstehen die für den Geschmack wichtigen Aminosäuren, Peptide und Aromastoffe. Es gibt neben reiner Fischsauce, auch verdünnte Fischsauce und Fischsaucen aus anderen Tieren wie Muscheln, Garnelen und Tintenfische.
In den einzelnen asiatischen Ländern gibt es unterschiedliche nationale Qualitätsstandards. Um diese Produktgruppe näher kennen zu lernen, haben wir 16 Fisch- und 2 Austernsaucen aus dem Einzelhandel (Hamburg) mit physikalischen, chemischen, sensorischen und mikrobiologischen Verfahren untersucht.
Schlüsselwörter: Ernährung, Lebensmittel
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Müller, K. (1952). Über das Wachstum verschiedener Forellenpopulationen in Mittelgebirgsbächen. Berichte der Limnologischen Flußstation Freudenthal, III, 47?53.
Schlüsselwörter: Fisch, Bachforelle, Salmo trutta f. fario, Wachstum
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Landmann, A. (1984). Zur Fischfauna Nordtirols: Erstfund des Moderlieschens Leucaspius delineatus (Pisces: Cyprinidae). Ber. nat.-med. Verein Innsbruck, 71, 181?185.
Schlüsselwörter: Fisch, Moderlieschen, Leucaspius delineatus, Vorkommen
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Wächtler, K. (1986). Zur Biologie der Flugperlmuschel Margaritifera margaritifera (L.) Entwicklung, Gefährdung, Aussichten. Die Naturwissenschaften, 73, 225?233.
Schlüsselwörter: Muschel, Flussperlmuschel, Margaritifera margaritifera, Biologie, Biotop, Habitat, Fortpflanzung
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Wunder, W. (1931). Experimentelle Erzeugung des Hochzeitkleides beim Bitterling (Rhodeus amarus) durch Einspritzung von Hormonen. Zeitschr. f. vergleichende Physiologie, 13, 697?708.
Schlüsselwörter: Fisch, Bitterling, Rhodeus sericeus amarus, Hormon, Physiologie
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Nagel, K. - O., Schwarzer, Arno, Fetthauer, M., & Schneider, J. (2007). Wiederentdeckung der Flussperlmuschel, Margaritifera margaritifera (L. 1758), im Westerwald (Rheinland-Pfalz). Schr. Malakozool., 23, 1?6.
Schlüsselwörter: Muschel, Margaritifera margaritifera, Flussperlmuschel, Vorkommen
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de Witt, D. J. J. (1941). Eine neue Testmethode für endokrinologische Zwecke (der Legeröhrentest am weiblichen Bitterling). Pfügers Arch. f. d. ges. Physiol., 245, 282?299.
Schlüsselwörter: Fisch, Bitterling, Rhodeus sericeus amarus, Hormon
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Auer, M. (1936). Die Entwicklung der Seitenlinie bei der Regenbogenforelle (Trutta iridea). W. Roux' Archiv für Entwicklungsmechanik, 135, 253?268.
Schlüsselwörter: Fisch, Regenbogenforelle, Oncorhynchus mykiss, Ontogenie, Histologie, Seitenlinie
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Brehm, H. v. (1958). Über jahreszyklische Veränderungen im Nucleus lateralis tuberis der Schleie (Tinca vulgaris). Zeitschrift für Zellforschung, 49, 105?124.
Schlüsselwörter: Fisch, Schleie, Tinca tinca, Histologie, Physiologie
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