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(1988). Freshwater Crayfish in Britain & Ireland.
Schlüsselwörter: Krebs, Bestimmung
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Mittertreiner, A., & Schnute, J. (1985). Simplex: A manual and software package for easy nonlinear parameter estimation and interpretation in fishery research.
Schlüsselwörter: Statistik, Nichtlinear, Fischerei, Methode
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Jungbluth, J., Bürk, R., Nesamann, H., & Scheurig, A. (1985). Flußperlmuschel-Erfassung in den Mittelgebirgen 1985.
Schlüsselwörter: Muschel, Verbreitung, Schutz, Margaritifera
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Staub, E. (1988). Fangstatistik aus Fliessgewässern – weshalb so wenig Auswertung? Schweiz. Fischereiwissenschaft, 5(3??).
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Baumgärtner, D., & Heitz, S. (1995). Großmuscheln – Lebensweise, Gefährdung und Schutz.
Schlüsselwörter: Muschel, Bestimmung, Biologie, Schutz
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Guttmann, S., Schauer, M., & Gumpinger, C. (2011). Monitoring der Perlfische im Attersee – Zusammenarbeit zwischen Naturschutz und Fischerei. Österreichs Fischerei, 64(11/12).
Schlüsselwörter: Fisch, Perlfisch, Rutilus meidingeri, Vorkommen, Bestand, Fischerei, Management
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Klausewitz, W. (1974). Die frühere Fischfauna des Untermains. Natur und Museum, 104, 1?7.
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Keller, T., Vordermeier, T., von Lukowicz, M., & Klein, M. (1996). Der Einfluß des Kormorans Phalacrocorax carbo sinensis auf die Fischbestände ausgewählter bayerischer Gewässer unter besonderer Berücksichtigung fischökologischer und fischereiökonomischer Aspekte. Ornithologischer Anzeiger, 35, 1?12.
Schlüsselwörter: Fisch, Kormoran, Phalacrocorax carbo sinensis, Schaden
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Ostermeyer, U., Meyer, C., & Schubring, R. (2009). Herstellung und Zusammensetzung von asiatischen Fischsaucen. Inf. Fischereiforsch., 56, 1?18.
Zusammenfassung: Fischsauce gehört zu den wichtigsten Würzsaucen in der südostasiatischen Küche. Es ist eine klare, bernsteinfarbene bis rötlich-braune, sehr intensiv riechende Flüssigkeit. Sie wird anstelle von Salz verwendet und daher fast zu jedem Essen gereicht.
Zur Herstellung von Fischsaucen werden hauptsächlich Anchovis und ähnliche kleine Fische verwendet. Bei der traditionel-len Herstellung werden die ganzen Fische mit Meersalz in einem Holzfass, Tongefäß oder Betontank im Verhältnis 1:1 bis 6:1 gemischt. Während der anschließenden 6 – 18 Monate dauernden Lagerung bei tropischen Temperaturen bauen sich die Gewebeproteine durch fischeigene Enzyme und Mikroorganismen ab. Bei diesem mehrmonatigen Fermentationsprozess entstehen die für den Geschmack wichtigen Aminosäuren, Peptide und Aromastoffe. Es gibt neben reiner Fischsauce, auch verdünnte Fischsauce und Fischsaucen aus anderen Tieren wie Muscheln, Garnelen und Tintenfische.
In den einzelnen asiatischen Ländern gibt es unterschiedliche nationale Qualitätsstandards. Um diese Produktgruppe näher kennen zu lernen, haben wir 16 Fisch- und 2 Austernsaucen aus dem Einzelhandel (Hamburg) mit physikalischen, chemischen, sensorischen und mikrobiologischen Verfahren untersucht.
Schlüsselwörter: Ernährung, Lebensmittel
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Nagel, K. - O., Schwarzer, Arno, Fetthauer, M., & Schneider, J. (2007). Wiederentdeckung der Flussperlmuschel, Margaritifera margaritifera (L. 1758), im Westerwald (Rheinland-Pfalz). Schr. Malakozool., 23, 1?6.
Schlüsselwörter: Muschel, Margaritifera margaritifera, Flussperlmuschel, Vorkommen
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