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Einträge |
Verweise |
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Autor  |
Wutz, Sebastian |
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Titel |
Populationsökologie und Aktivitätsverhalten von Signalkrebsen (Pacifastacus leniusculus) am Beispiel der Moosach |
Typ |
Report |
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Jahr |
2009 |
Publikation |
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Kurztitel der Zeitschrift |
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Band |
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Ausgabe |
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Seiten |
86 |
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Schlüsselwörter |
Krebs, Signalkrebs, Pacifastacus leniusculus, Biologie, RFID, Markierung, Telemetrie, Wanderung, Habitat, Population |
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Abschlussarbeit |
Bachelor Abschluss |
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Herausgeber |
Technische Universität München |
Erscheinungsort |
Weihenstephan |
Editor |
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Sprache |
de |
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Signatur |
2932 |
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Autor |
Wollrab, Peter; Patzner, Robert A. |
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Titel |
Flusskrebse im Chiemsee (Bayern) |
Typ |
Journal Article |
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Jahr |
2009 |
Publikation |
Österreichs Fischerei |
Kurztitel der Zeitschrift |
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Band |
62 |
Ausgabe |
5/6 |
Seiten |
130-132 |
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Schlüsselwörter |
Krebs, Astacus leptodactylus, Galizischer Sumpfkrebs, Vorkommen |
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Rufnummer |
857 |
Signatur |
2817 |
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| Permalink für diesen Eintrag |
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|
Autor |
Wißmath, Peter |
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Titel |
Neues über die Entwicklung der Renkenbestände des Ammersees |
Typ |
Journal Article |
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Jahr |
2009 |
Publikation |
Fischer und Teichwirt |
Kurztitel der Zeitschrift |
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Band |
60 |
Ausgabe |
4 |
Seiten |
127-128 |
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Schlüsselwörter |
Fisch, Renken, Felchen, Maräne, Coregonus, Seesaibling, Salvelinus alpinus |
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884 |
Signatur |
2855 |
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| Permalink für diesen Eintrag |
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Autor |
Steffens, Werner |
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Titel |
Omega-3-Fettsäuren könne Bedeutung für die Verhütung der altersbedingten Makuladegeneration haben |
Typ |
Journal Article |
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Jahr |
2009 |
Publikation |
Fischer und Teichwirt |
Kurztitel der Zeitschrift |
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Band |
59/60 |
Ausgabe |
4 |
Seiten |
136-137 |
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Schlüsselwörter |
Fisch, Omega-3-Fettsäure, Ernährungsphysiologie |
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Rufnummer |
872 |
Signatur |
2843 |
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| Permalink für diesen Eintrag |
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|
Autor |
Schotzko, Nikolaus; Gassner, Hubert |
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Titel |
Fischbestandsaufnahmen am Unteren Inn – Ergebnisse der Befischungen und Evaluierung der Methodik im Hinblick auf die fischökologische Bewertung |
Typ |
Journal Article |
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Jahr |
2009 |
Publikation |
Österreichs Fischerei |
Kurztitel der Zeitschrift |
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Band |
62 |
Ausgabe |
2/3 |
Seiten |
50-70 |
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Schlüsselwörter |
Fisch, WRRL, Methodik, Fischerei, Bewertung, Zönose |
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Rufnummer |
865 |
Signatur |
2825 |
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| Permalink für diesen Eintrag |
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|
Autor |
Schneider, Jörg |
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Titel |
Fischökologische Gesamtanalyse einschließlich Bewertung der Wirksamkeit der laufenden und vorgesehenen Maßnahmen im Rheingebiet mit Blick auf die Wiedereinführung von Wanderfischen |
Typ |
Report |
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Jahr |
2009 |
Publikation |
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Kurztitel der Zeitschrift |
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Band |
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Ausgabe |
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Seiten |
155 |
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Schlüsselwörter |
Fisch, Wanderung, Lachs, Salmo salar, Wiedereinbürgerung |
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Zusammenfassung |
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Herausgeber |
Internationale Kommission zum Schutz des Rheins (IKSR) |
Erscheinungsort |
Koblenz |
Editor |
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Titel der Reihe |
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Edition |
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ISSN |
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ISBN |
3-935324-69-3 |
Medium |
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3056 |
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| Permalink für diesen Eintrag |
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|
Autor |
Schmidt, Christine; Landgraf, Stefanie |
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Titel |
Gefährdung von Süßwassermuscheln durch Signalkrebse |
Typ |
Journal Article |
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Jahr |
2009 |
Publikation |
Fischer und Teichwirt |
Kurztitel der Zeitschrift |
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Band |
60 |
Ausgabe |
4 |
Seiten |
129-131 |
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Schlüsselwörter |
Kres, Muschel, Neozoen, Signalkrebs, Predation, Schaden, Pacifastacus leniusculus |
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Titel der Reihe |
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Rufnummer |
885 |
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2854 |
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| Permalink für diesen Eintrag |
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|
Autor |
Schmall, Bernhard |
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Titel |
Laichaktivitäten, Reproduktionsverhalten und Habitatwahl der Äsche in der Taugl (Tenngau, Land Salzburg) |
Typ |
Journal Article |
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Jahr |
2009 |
Publikation |
Österreichs Fischerei |
Kurztitel der Zeitschrift |
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Band |
62 |
Ausgabe |
7 |
Seiten |
166-177 |
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Schlüsselwörter |
Fisch, Fortpflanzung, Habitat, Äsche, Thymallus thymallus |
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859 |
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2819 |
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|
Autor |
Sasano, Brigitte; Schotzko, Nikolaus; Haunschmid, Reinhard; Jagsch, Albert |
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Titel |
Die Fischdatenbank Austria (FDA) |
Typ |
Journal Article |
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Jahr |
2009 |
Publikation |
Österreichs Fischerei |
Kurztitel der Zeitschrift |
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Band |
62 |
Ausgabe |
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Seiten |
12-23 |
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Schlüsselwörter |
Fisch, Vorkommen Software, Kartierung |
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Rufnummer |
886 |
Signatur |
2853 |
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| Permalink für diesen Eintrag |
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|
Autor |
Ostermeyer, Ute; Meyer, Carsten; Schubring, Reinhard |
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Titel |
Herstellung und Zusammensetzung von asiatischen Fischsaucen |
Typ |
Journal Article |
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Jahr |
2009 |
Publikation |
Inf. Fischereiforsch. |
Kurztitel der Zeitschrift |
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Band |
56 |
Ausgabe |
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Seiten |
1-18 |
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Schlüsselwörter |
Ernährung, Lebensmittel |
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Zusammenfassung |
Fischsauce gehört zu den wichtigsten Würzsaucen in der südostasiatischen Küche. Es ist eine klare, bernsteinfarbene bis rötlich-braune, sehr intensiv riechende Flüssigkeit. Sie wird anstelle von Salz verwendet und daher fast zu jedem Essen gereicht.
Zur Herstellung von Fischsaucen werden hauptsächlich Anchovis und ähnliche kleine Fische verwendet. Bei der traditionel-len Herstellung werden die ganzen Fische mit Meersalz in einem Holzfass, Tongefäß oder Betontank im Verhältnis 1:1 bis 6:1 gemischt. Während der anschließenden 6 – 18 Monate dauernden Lagerung bei tropischen Temperaturen bauen sich die Gewebeproteine durch fischeigene Enzyme und Mikroorganismen ab. Bei diesem mehrmonatigen Fermentationsprozess entstehen die für den Geschmack wichtigen Aminosäuren, Peptide und Aromastoffe. Es gibt neben reiner Fischsauce, auch verdünnte Fischsauce und Fischsaucen aus anderen Tieren wie Muscheln, Garnelen und Tintenfische.
In den einzelnen asiatischen Ländern gibt es unterschiedliche nationale Qualitätsstandards. Um diese Produktgruppe näher kennen zu lernen, haben wir 16 Fisch- und 2 Austernsaucen aus dem Einzelhandel (Hamburg) mit physikalischen, chemischen, sensorischen und mikrobiologischen Verfahren untersucht. |
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Editor der Reihe |
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Titel der Reihe |
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Kurztitel der Reihe |
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Band der Reihe |
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Ausgabe der Reihe |
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Edition |
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ISSN |
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ISBN |
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Medium |
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Expedition |
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Notizen |
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Geprüft |
nein |
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Rufnummer |
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Signatur |
2956 |
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