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Horppila, J. (2000). The effect of length frequency ranges on the back-calculated lengths of roach, Rutilus rutilus (L.). Fisheries Research, 45, 21?29.
Schlüsselwörter: Fisch, Rotauge, Rutilus rutilus, Länge, Rückberechnung, Wachstum
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Peter, A., & Weber, C. (2004). Die Rhone als Lebensraum für Fische. Wasser Energie Luft, 96(11/12), 326?330.
Schlüsselwörter: Fisch, Lebensraum, Wasserbau
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Stepien, C. A., & Tumeo, M. A. (2006). Invasion genetics of Ponto-Caspian gobies in the Great Lakes: a ‘cryptic’ species, absence of founder effects, and comparative risk analysis. Biological Invasions, (8), 61?78.
Schlüsselwörter: Fisch, Gobio, Neozoo, Neogobius melanostomus, Proterorhinus marmoratus, Genetik
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Müller, K. (1954). Untersuchungen über Wachstum und Ernährung der Fische fließender Gewässer. Nr. II. Wachstum und Ernährung des Gründlings (Gobio fluviatilis Cuv.) in der Fulda. Berichte der Limnologischen Flußstation Freudenthal, VI, 61?64.
Schlüsselwörter: Fisch, Gründling, Gobio gobio, Wachstum, Ernährung, Längenrückberechnung
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Ostermeyer, U., Meyer, C., & Schubring, R. (2009). Herstellung und Zusammensetzung von asiatischen Fischsaucen. Inf. Fischereiforsch., 56, 1?18.
Zusammenfassung: Fischsauce gehört zu den wichtigsten Würzsaucen in der südostasiatischen Küche. Es ist eine klare, bernsteinfarbene bis rötlich-braune, sehr intensiv riechende Flüssigkeit. Sie wird anstelle von Salz verwendet und daher fast zu jedem Essen gereicht.
Zur Herstellung von Fischsaucen werden hauptsächlich Anchovis und ähnliche kleine Fische verwendet. Bei der traditionel-len Herstellung werden die ganzen Fische mit Meersalz in einem Holzfass, Tongefäß oder Betontank im Verhältnis 1:1 bis 6:1 gemischt. Während der anschließenden 6 – 18 Monate dauernden Lagerung bei tropischen Temperaturen bauen sich die Gewebeproteine durch fischeigene Enzyme und Mikroorganismen ab. Bei diesem mehrmonatigen Fermentationsprozess entstehen die für den Geschmack wichtigen Aminosäuren, Peptide und Aromastoffe. Es gibt neben reiner Fischsauce, auch verdünnte Fischsauce und Fischsaucen aus anderen Tieren wie Muscheln, Garnelen und Tintenfische.
In den einzelnen asiatischen Ländern gibt es unterschiedliche nationale Qualitätsstandards. Um diese Produktgruppe näher kennen zu lernen, haben wir 16 Fisch- und 2 Austernsaucen aus dem Einzelhandel (Hamburg) mit physikalischen, chemischen, sensorischen und mikrobiologischen Verfahren untersucht.
Schlüsselwörter: Ernährung, Lebensmittel
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Kaeding, D. (1967). Die Lamprete und ihre Bekämpfung. Die Naturwissenschaften, 54(14), 353?356.
Schlüsselwörter: Neunauge, Meerneunauge, Petromyzon marinus, Chemie,
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de Wit, D. J. J. (1938). Die Reaktion des weiblichen und männlichen Bitterlings auf einige reine Sexualhormone. Klinische Wochenschrift, 17(11), 376?378.
Schlüsselwörter: Fisch, Bitterling, Rhodeus sericeus amarus, Testosteron
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de Wit, D. J. J. (1941). Der Einfluß des Vitamin E auf das Legeröhrenwachstum beim weiblichen Bitterling. Klinische Wochenschrift, 20(47), 1171?1174.
Schlüsselwörter: Fisch, Bitterling, Rhodeus amarus sericeus, Vitamin
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Schreiber, A., & Sosat, R. (2007). The genetic population structure of the Eurasian fine-scaled minnow, Phoxinus phoxinus (LINNAEUS 1758), in the contact area of the upper Rhine and Danube rivers (southwestern Germany). Senckenbergiana / Senckenbergiana biologica. SenckenbergischeNaturforschende Gesellschaft, 87(2), 195?211.
Schlüsselwörter: Fisch, Elritze, Phoxinus phoxinus, Genetic
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Jira, W. (2004). Chemische Vorgänge beim Pökeln und Räuchern – Teil2: Räuchern. Fleischwirtschaft, 84(6), 107?111.
Schlüsselwörter: Ernährung, Räuchern
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